Курс для шеф-кухарів
КУЛІНАРНА ВЛАДА
Перший Онлайн-курс з фінансової грамотності для шеф-кухарів
Чому шеф-кухарю важливо розбиратися в фінансах?
👨🍳 Смачно готувати — вже недостатньо
Сьогодні від шефа чекають не лише ідеальної подачі страв, а й розуміння цифр. Якщо ви не контролюєте собівартість, списання, закупівлі — це робить хтось інший. І не завжди на користь ресторану.
💸 Кухня — головний центр витрат у закладі
Навіть смачне меню може "з'їдати" прибуток. Фінансова безграмотність = постійні втрати, конфлікти з власником і відсутність зростання.
📈 Шеф, який розбирається у фінансах — на вагу золота
Це керівник, а не просто виконавець. Такий фахівець приймає рішення на основі цифр, оптимізує витрати і приносить прибуток. За таких тримаються. Їх підвищують. Їм платять більше.
⚖️ Фінансова грамотність — ваша свобода
Розуміючи цифри, ви перестаєте бути залежним від бухгалтера чи власника. Ви самі бачите, де просідає кухня, де крадуть, де можна заощадити і як вийти на новий рівень.
Саме тому після років практики ми створили практичний курс для шеф-кухарів. Цей курс допоможе вам навести порядок у процесах, знизити витрати та стати справжнім управлінцем ресторану
Програма
Блок 1. Технологічні карти: Точність та ефективність
Тема 1. Основи техологічних карт:
- Що таке технологічна карта та її значення
- Основні компоненти технологічної карти
- Правила розрахунку собівартості страв
Тема 2. Практика створення технологічних карт:
- Робота з Exel: шаблони та формули
- Розрахунок списання продуктів
- Оптимізація витрат на продукти
Практичне заняття (онлайн):
1. Створення технологічних карт у реальному часі.
2. Відповіді на запитання учасників.
Блок 2. Інвентаризація: Контроль та аналіз
Тема 3. Етапи та підготовка до інвентаризації:
-
Правила проведення інвентаризації.
-
Підготовка документів та облік.
-
Робота з обліковою системою.
Тема 4: Аналіз результатів інвентаризації:
-
Виявлення та аналіз відхилень.
-
Причини виникнення відхилень.
-
Розробка заходів для усунення проблем.
Практичне заняття (онлайн):
1. Аналіз практичного прикладу інвентаризації.
2. Виявлення причин відхилень по кожній позиції.
3. Розробка рішень для оптимізації.
Блок 3. Фінансовий менеджмент
Тема 5. Фінансова участь шеф-кухаря:
-
Розрахунок відсотка списання продуктів.
-
Вплив списання на бюджет ресторану.
-
Розрахунок прибутковості став.
Тема 6. Бюджетування та прибутковість:
-
Складання бюджету ресторану.
-
Аналіз витрат та доходів.
-
Стратегії збільшення прибутковості.
Тема 7. Вплив шеф-кухаря на репутацію та прибуток:
- Як професіоналізм шеф-кухаря впливає на репутацію.
- Стратегії покращення роботи закладу.
- Як шеф-кухар може впливати на показники витрати.
Практичне заняття (онлайн):
1. Створення бюджету для відкриття закладу.
2. Розрахунок рентабельності.
3. Аналіз ризиків
Що ви отримаєте на курсі
10 зайнять
Зрозуміло викладені накопичені знання та досвід практикуючого викладача.
5 годин практики
У вигляді відпрацювання навичок під час занять та онлайн-зустрічей.
Новий рівень мисленя
Ви більше не просто готуєте — ви керуєте. Після курсу будете приймати фінансово грамотні рішення.
Відеозаписи
Наприкінці навчання ви отримаєте посилання на записи занять, які будуть доступні протягом 3 місяців.
Чіткі інструменти
Ви отримаєте готові інструменти для роботи, які можна використовувати вже завтра для прорахунків та покращення процессів.
Сертифікат
Кожен учасник отримує сертифікат про успішне навчання.
Викладач
Динара Степовенко
Експерт з 15+ років досвіду в ресторанному бізнесі. Вона пройшла шлях від касира до керівника ресторану, глибоко розуміючи всі бізнес-процеси зсередини.
📌 Ключові компетенції:
✔ Кризовий менеджмент – допомагала ресторанам виходити з фінансових труднощів
✔ Автоматизація обліку – впроваджувала системи обліку з нуля та проводила аудит діючих закладів
✔ Експерт у Syrve – керівник Навчального центру Smart Academy, навчає керівників, бухгалтерів та фінансистів ефективному використанню системи обліку
✔ Персональний підхід – проводить індивідуальний розбір проблем ресторанів на їхніх даних
Як проходить навчання
Доступ до записаних відеоуроків
— 3 модулі: техкарти, інвентаризація, фінанси
— Кожен модуль розрахований на 1 тиждень навчання
— Ви навчаєтесь у зручному темпі
— Доступ до матеріалів 3 місяці
Щотижневі онлайн-зустрічі з викладачем
— Після кожного модуля проводимо онлайн-практику
— Розбір реальних кейсів
— Відповіді на ваші питання
Матеріали для роботи
— Пам’ятка шеф-кухаря
— Excel-файли для прорахунку техкарт
— Шаблон бюджету кухні
Старт навчання
15 травня 2025
🚀 Готові до перезавантаження кухні?
Реєструйтесь, отримуйте доступ до знань та інструментів,
і починайте працювати по-новому.
Залишились запитання? Завжди готові допомогти!
+380661195623
d.stepovenko@smartcafe.com.ua
